Edson di Fonzo já inclui no cardápio do charmoso La Marie vários tipos de sopas e caldos. Entre as opções, servidas como prato (R$24,00) ou entrada (R$ 18,00) estão:

• Sopa de Cebola com torradas gratinada
• Creme de ervilha
• Creme de Aspargos
• Creme de mandioquinha
• Creme de tomate
• Bouillabaisee uma sopa de peixe com receita tradicional da região de Marselha, na França. (prato principal R$ 28,00 e entrada R$ 18,00)

Bouillabaisse

Ingredientes
- 300 grs de lulas pequenas picadas
- 300 grs de camarões médios sem casca
- 100 grs de mariscos sem casca
- 200 grs de polvo cozido (precisa ficar macio)
- 400 grs de robalo em postas pequenas
- 2 pães franceses fatiados
- 1 copo de molho de tomate
- 1 litro de caldo de peixe
- 2 colheres de cebolinha picada
- 1 ramo de folhas de salsa
- 1 ramo de folhas de coentro
- Sal e pimenta a gosto
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ½ pacote de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco

Modo de Fazer
- Temperar os frutos do mar e o robalo com limão sal e pimenta branca. Numa panela grande puxar a cebola e o alho na manteiga. Colocar os frutos do mar (primeiro a lula) em seguida, os camarões e o polvo e, por ultimo, os mariscos. Fritar até começarem a dourar. Colocar a salsa, cebolinha e o coentro. Adicionar o vinho e depois o molho de tomate deixar cozinhar rapidamente.
- A seguir, colocar as postas do robalo depois de passá-las por farinha de trigo. Despejar o caldo de peixe já quente (sem ferver) na panela. Deixar levantar fervura e baixar o fogo, cozinhando por mais dez minutos.
- Para servir (quatro porções) coloque as fatias de pão no fundo do prato e servir a sopa por cima, tomando cuidado para que todos os pratos tenham boa quantidade de peixe.

O restaurante La Marie é um convite para relaxar e recarregar a energia. A cozinha é aberta e a decoração aconchegante e livre de marcas.

A cozinha é mediterrânea. Utiliza pouca manteiga e creme de leite em suas receitas e investe nos azeites, sempre importados. Toda matéria-prima utilizada na elaboração dos pratos é de primeira de qualidade. Os Chefs Laércio de Macena e o mâitre Carlos Benício Dantas chefiam a equipe.

“Idealizei um restaurante que gostaria de freqüentar”, revela o proprietário Edson di Fonzo, jornalista que cozinha e serve por prazer, mas que já freqüentou vários cursos profissionais, inclusive em templos da culinária como a Escola Le Cordon Bleu, na França.